PAYLAŞ | YAZDIR | E-POSTA
Genellikle çiftçi, bahçıvan veya meyve yetiştiricisi tarafından üretilen gıda, hızla el emeğine dayalı yapısını kaybediyor ve giderek mekanik, kimyasal bir platform kazanıyor.
Son on yılda, Amerika Birleşik Devletleri yılda yaklaşık 28,000 çiftlik kaybetti. Kaybın bir kısmı kentleşmeden kaynaklanırken, arazinin büyük bir kısmı ya diğer çiftçiler tarafından işletilen ya da tamamen terk edilmiş tarım arazisi olarak kalmaya devam ediyor. 65 yaş üstü 1.3 milyon çiftçi varken, 35 yaş ve altındaki çiftçi sayısı sadece 300,000'dir. 2022 yılında, ortalama Amerikalı çiftçi şu şekildeydi: 58—diğer canlı ekonomik sektörlerdeki ortalama yaştan daha yaşlı.
Amerikan iş dünyası büyük ölçüde insan karşıtıdır. Yapay zekaya yönelik mevcut acele, çoğu işletmenin insanları ortadan kaldırmaya ne kadar istekli olduğunu yansıtmaktadır. Tarım sektörü bu eğilimi en iyi şekilde göstermektedir.
1960 ile 2019 yılları arasında, kişisel kullanılabilir gelirin gıdaya harcanan yüzdesi düştü Yüzde 17'den yüzde 9.5'e düştü. Bu arada, sağlık harcamaları 1980'deki yaklaşık yüzde 9'dan bugün yüzde 18'e yükseldi. İkisi arasında bir bağlantı olabilir mi? Bir veri daha: Son 80 yılda, perakende gıda harcamalarındaki çiftlik kapısı payı yaklaşık yüzde 40'tan sadece yüzde 9,5'e düştü. Yüzde 15.9 artış. (2023)
Çoğu insan için tarım gözden uzak ve akıldan çıkmış bir şeydir. Yiyecekler market raflarında bulunur. Hayatın daha önemli faaliyetleri arasında bir mola yeri olarak görülür. Neyse ki, Amerika'yı Yeniden Sağlıklı Hale Getirme (MAHA) hareketi, gözden geçirilmiş ve daha doğru beslenme kılavuzları da dahil olmak üzere, gıdaya dikkat çekmeye başlıyor.
On yıllardır Amerikan tarım politikası ve uygulamaları, tarım işçiliğinin yerini makineler, kimyasallar ve ilaçlarla almıştır. Bu durum şu soruyu gündeme getiriyor: Gıda canlı bir şey mi, yoksa tekerlek rulmanları veya şişe kapakları gibi manipüle edilecek cansız bir protoplazmik madde yığını mı?
Teknolojik gelişmeler kültürümüzü biyolojik olarak canlı köklerinden uzaklaştırdıkça, işlevsel mikrobiyomlarımızı tehlikeye atıyor. Evet, bu oldukça uzun bir cümle. Yavaşça tekrar okumanız gerekebilir. Önemli olan şu ki, iç sistemlerimiz günümüz dünyasından çok eski dünyayla daha uyumlu. Star TrekYiyeceklerimizin makineler, kimyasallar ve ilaçlar aracılığıyla yetiştirilmesini gerçekten istiyor muyuz?
Kansas, Salina'daki Toprak Enstitüsü'nün kurucu ortaklarından Wes Jackson, uzun zamandır sağlıklı bir "göz-arazi oranı"nı savunuyor. Ona göre, daha az insan toprakla ve gıda yetiştiriciliğiyle etkileşime girdiğinde, hem toprak yönetimi hem de gıda bütünlüğü zarar görüyor.
Kişi başına düşen tarımsal üretim (bir çiftçinin beslediği insan sayısı) son yüzyılda önemli ölçüde arttı. Cyrus McCormick'in 1830'larda biçerdöveri icat etmesi, tarımsal sanayi devrimini başlattı ve çiftçilerin daha önce hiç olmadığı kadar fazla üretim yapmasını sağladı. Orak yerine biçerdöverin kullanılması devrim niteliğindeydi.
Teknoloji tarımsal verimlilikte birçok iyileşme sağlasa da, ekolojik etik olmadan aşırıya kaçmış olabilir. Tavuk sulama sistemlerine subterapötik antibiyotiklerin eklenmesi, yoğun hayvan besleme tesislerinin (CAFO'lar) yükselişini mümkün kıldı. Yem helezonları, su pompaları ve devasa ahırlar sayesinde, bireysel çiftçilerin üretimleri hızla arttı. Ve bununla birlikte süper mikroplar, C. diff, MRSA, kuş gribi, kirlenmiş su ve çevredeki mahallelerde dışkı kokulu hava ortaya çıktı.
Çiftliğimizde enerji, sermaye, ekipman, kimyasallar ve ilaçlar yerine insanları tercih ettik. Değerimiz, insanlarda somutlaşan beceri, bilgi ve toplulukta yatıyor. Üç katlı kafeslere tıkıştırılmış ve insanlar tarafından nadiren görülen 100,000 yumurta tavuğu yerine, tavuklarımızı otlakta otlatıyor ve yumurtaları elle topluyoruz. Bu da bol miktarda insan-tavuk etkileşimi anlamına geliyor.
Kimyasal gübre, herbisit, böcek ilacı, aşı veya ilaç kullanmıyoruz. Bunun yerine, inekleri her gün bir ağıldan diğerine taşıyoruz. Domuzları da sırayla otlatıyoruz. orman otlakları Birkaç günde bir. Bu, toksinlerden ve hastalıklardan kaçınan, samimi ve uygulamalı bir yöntemdir; çünkü üretim sürecini destekleyen insanlara yatırım yapılır.
İnsanların makinelerin ve kimyasalların yerini bilinçli olarak alması sağlık, ekolojik ve beslenme açısından mantıklı görünüyor. Peki sorun ne? Yiyecekleri daha ucuz hale getirmiyor. İnsanlar karmaşık varlıklar.
Yasalar insanları korur, ama traktörleri değil. Traktörümü kötüye kullanırsam ve değiştirmek zorunda kalırsam, bu bir işletme gideridir. Memnuniyetsiz bir traktör bana dava açmaz. Ama memnuniyetsiz bir çalışan açabilir. İş yeri sorunlarını düzenlemek için koca devlet kurumları var: OSHAAsgari ücret yasaları, işçi tazminatı, Sosyal Güvenlik ve geçici işçilerle ilgili düzenlemeler.
Tüm bu düzenlemeler karşısında birçok işletme insanlardan tiksinmeye ve makinelere öncelik vermeye başladı. Geçen hafta, tüm ekibimiz, on yıllar önce bir devlet programı tarafından getirilen zararlı istilacı bir çalı türü olan çok çiçekli gülle kaplı kiralık bir tarlaya indi. Çoğu çiftçi herbisit püskürtür. Biz ise kazmalarla, elle söküyoruz.
Herbisit daha ucuz olurdu, ama toprağı ve suyu o kadar çok seviyoruz ki, üzerine zehir dökmek istemiyoruz. Tavukları makinelerle değil, elle işliyoruz; makineler bağırsakları yırtabilir ve büyük işletmelerin klorla yıkadığı gübreyi karkaslara yayabilir. Yöntemimiz o kadar temiz ki, antimikrobiyallere gerek yok. Bu tür ödünleşmeler sektörler genelinde yaygındır.
Bir havayolu şirketini veya cep telefonu şirketini arayıp da ihtiyacınız olan seçeneği sunmayan bir robotla karşılaşmak kim ister ki? İşletmeler neden bu müşteriyi rahatsız eden yaklaşımı kullanıyor? Çünkü devlet düzenlemeleri ve sorumluluk endişeleri işletmeleri insan karşıtı olmaya itiyor.
Kültürümüz ne kadar zekice kurgulanmış olsa da, ortak kaynaklardaki kazanç ve kayıpları ölçmüyoruz. Nehri kirletirsem, bu Gayri Safi Yurtiçi Hasıla'da (GSYİH) net bir kazanç olur çünkü iş yaratır ve iyileştirme için yakıt ve makine kullanılır. Hapishaneler GSYİH'ye pozitif katkı sağlıyor; oysa negatif GSYİH'ye katkı sağlamaları gerekir. Toplum olarak, bu tür varlık ve yükümlülükleri ulusal bilançoda kaydetmiyoruz.
Gıda konusunda besin değerini bile ölçmüyoruz. Mısır ve kimyasallarla beslenen bir kilo sığır eti, toprağı iyileştiren ve solucan popülasyonunu artıran bir kilo sığır etiyle aynı kabul ediliyor. Sağlığı değil de hastalığı ölçen bir toplum, nihayetinde kaynak tabanını tüketecektir. Toprak ve solucan tahribatını gayri safi yurtiçi hasılamız için olumsuz bir durum olarak görmeye başlamadığımız sürece, yeraltı sularını tüketmeye, toprağı aşındırmaya ve kronik hastalıklarda dünyada lider olmaya devam edeceğiz.
Toplum sağlığı, her aşamada biyolojik bütünlüğü gözeten bir gıda sistemiyle başlar. Gıda sadece kalori, yağ ve protein değildir; tıpkı toprağın sadece azot (N), fosfor (P) ve potasyum (K) olmadığı gibi. Gerçek bakım, insan çabası gerektirir. Makineler veya yapay zekâ mikroçipler bunu tek başına yapamaz.
Tarım dünyasının önde gelen isimlerinden Wendell Berry'nin bilgece söylediği gibi, özen sevgi gerektirir ve sevgi de derin bir bilgi gerektirir. Toprağı, hayvanları ve bitkileri ancak aralarında yürüyerek, onlarla etkileşim kurarak tanıyabilirsiniz. Gıda bir araba fabrikası gibi değildir ve mikrobiyomumuz da bir motor değildir. Ağzımızın kapısından dışarıdaki kuzenleriyle bağlantı kurmayı bekleyen, mikroplarla dolu bir evrendir.
Ülkemizin tarım arazileri ve sağlığı için atabileceği en devrimci adım, çiftçi-bakıcı sayısını artırmak olacaktır. Yiyeceklerimizi yetiştiren daha fazla insana ihtiyacımız var, daha azına değil. Daha iyi bir "göz-tabak" oranı, yiyeceklerimize ve sağlığımıza olan bağlılığı yeniden sağlayacaktır.
dan reposted Epoch Times
-
Joel F. Salatin Amerikalı bir çiftçi, öğretim görevlisi ve yazardır. Salatin, Shenandoah Vadisi'ndeki Swoope, Virginia'daki Polyface Çiftliği'nde hayvan yetiştiriyor. Çiftlikten elde edilen et, doğrudan pazarlama yoluyla tüketicilere ve restoranlara satılıyor.
Tüm mesajları göster
